Les Régalades de Montpeyroux 2016

le 23 octobre 2016

Pour la 7ème année, les vignerons du Cru Montpeyroux invitent l’étoilé narbonnais
Lionel Giraud
à se mettre au piano.

Lionel Giraud

Il dirige son restaurant ‘La table Saint-Crescent’* à Narbonne, étoilé Michelin depuis 2004,
4 toques au guide Gault & Millau obtenues en 2014, nominé au titre de ‘Meilleur cuisinier de l’année’ par Gault & Millau en 2012, ‘Maître cuisinier de France’ en 2014.
Il a fait ses classes à paris au Crillon puis au Ritz, a œuvré sous la baguette de Michel Guérard.
Repas gastronomique autour des vins de l’Appellation
3 vins par plats servis et commentés par un maître sommelier signé successivement par les montpelliérains Eric Cellier*, Jacques  Laurent Pourcel*, le carcassonnais Franck Putelat**, le nîmois Jérôme Nutile*, le gersois Bernard Bach** et le versaillais Régis Douysset*.

Régalades-montpeyroux-2016

MENU
Apéritif & Amuse-bouches
Saint-Jacques des Côtes d’Armor cuites au sel d’épices,
copeaux de petits Paris à l’huile d’oseille sanguine,
mousseline légèrement fumée,
noisettes grillées et son pain croustillant.

Jambe de poulpe cuite sur la braise,
betterave crapaudine confite au jus de cochon,
riz soufflé de son encre et quelques pickles de petites fanes.

Ris de veau ‘pommé‘ de jeune bovin,
crosnes du Japon rôtis en crémeux à l’Amaretto,
chips croustillantes et jus tranché.

Assiette de fromages affinés.

Douceur Chocolat ‘Jivara‘, Meringue croustillante et Praliné.
Café

Chaque plat sera accompagné des meilleures cuvées des vignerons de Montpeyroux.

PRIX : 125 euros TTC

Inscriptions à : agence.jlb@gmail.com – tél : 33 (0)4 67 49 04 29 & 33 (0)6 13 24 84 40

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