Les Très Petites Entreprises qui montent, qui montent…

Entreprises de la vallée de l’Hérault récompensées au niveau local

Comment est né « Le Pressoir » ?
Vincent Bedos :
un ami vigneron nous a informé que ce bâtiment était en vente. C’était un ancien restaurant auberge, qui existait depuis 1981, mais qui était fermé depuis longtemps. Après 9 mois de travaux, nous avons ouverts en juillet 2012.

Connaissiez-vous le milieu de la restauration ?

Vincent Bedos :
Isabelle connaissait déjà ce secteur, puisqu’elle tenait une crêperie à St-Jean de Fos. De mon côté, j’en suis à mon troisième métier ! J’ai travaillé dans le secteur automobile, j’ai été photographe, et je suis aujourd’hui grilladin.

Comment se sont passés les débuts du restaurant ?

Isabelle Bedos :
très bien ! nous avons été très bien accueillis par les habitants, la mairie, les vignerons… C’était important pour nous, qui recherchions une vraie vie de village.

PressoirLors de la remise des prix, Isabelle et Vincent Bedos, du restaurant Le Pressoir

Vous avez reçu le prix « Etre » de la Très Petite Entreprise, qu’est-ce que cela vous a apporté ?
Isabelle Bedos :
C’est une reconnaissance et nous en sommes satisfaits. Notre investissement a été récompensé et cela nous a apporté beaucoup de visibilité. Et puis nous avons fait une belle rencontre : M. Mangin, de la chocolaterie du Blason à Clermont l’Hérault, qui a aussi été récompensé. Si bien que nous organisons désormais des soirées autour de l’accord « vin et chocolat » au restaurant.

Ce prix récompense un parcours, une initiative, un projet.La philosophie du restaurant doit y être pour beaucoup ?
Isabelle Bedos :
Nous avons voulu faire une cuisine bistronomique, basée sur les produits du terroir. Notre viande vient d’Aveyron, nos glaces artisanales de Gigean, et nos vins sont majoritairement issus de la vallée de  ’Hérault. D’une façon générale, nous nous investissons beaucoup dans la valorisation du produit local.
Depuis peu, nous avons créé une association dans ce but : TOC, pour Terroir, OEnotourisme et Culture. Ainsi, nous organisons au printemps un évènement pour promouvoir les vignerons de notre cave et les artisans locaux : « Le Pressoir fête ses vignerons ».
Les caves pourront exposer leur production et en parler elles-mêmes aux gens.
Des artisans potiers, un coutelier et d’autres artistes présenteront leurs œuvres… ce sera une belle journée
.

« Nous nous investissons dans la valorisation du produit local »

Rendez-vous le 8 mai 2014 à St-Saturnin-de-Lucian !
Rendez-vous sur facebook « Le Pressoir », ou au restaurant 04 67 96 70 59 .

2 réponses

  1. Daniel du Barry dit :

    Je ne connais que Marcel Canals, artisan/créateur du couteau « Le Vernissé » à Saint Jean de Fos

  2. Franck dit :

    Un coutelier ? Mais j’en connais un de coutelier ! Est-ce lui ?

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

venenatis, nec leo. ipsum tristique risus. id,