Dimanche 21 octobre 2018
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Menu autour des vins du Cru Montpeyroux
élaboré par le chef Jérôme Ryon,
Chef du restaurant  » La Barbacane Hôtel de la Cité  » à Carcassonne
1* Guide Michelin, 2 Toques Gault & Millau
3 vins de Montpeyroux sont servis et commentés sur chaque plat,
sélectionnés par Baptiste Ross-Bonneau chef sommelier du restaurant,
Double lauréat -France & International – du Challenge Sud de France 2018 de la Sommellerie

MENU
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Langoustine rôtie, brioche vapeur et cèpes de saison.
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Escargots de Pays poêlés, savarin aux herbes fraiches et trompettes,
une sauce fumée.
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Filet de bœuf farci de joues de bœuf et foie gras, potiron, girolles
et choux de Bruxelles, une sauce Périgourdine.
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Assortiment de fromages frais et affinés
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Biscuit moelleux à la châtaigne, une panacotta aux marrons confits,
une tuile à la gruée de cacao.
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Café