Le Bistrot Vigneron du Château de Jonquières

Pour la 3ème édition, le Bistrot Vigneron rallume les fourneaux…
et débouche les bouteilles !

Clément de Béarn – vigneron et Jean Philippot – chef privé Montpelliérain, deux amis d’enfance se retrouvent 15 ans plus tard … s’associent et proposent 6 soirées uniques dans un cadre hors du temps.

En effet, le Château de Jonquières – lieu historique en Languedoc transmis de génération en génération depuis le 12ème siècle, organise pour la 3ème année consécutive, un diner accompagné des vins du domaine. Les participants profitent également d’une balade commentée, en déambulant dans le parc et les cours du château.

Détails :
Lundis 2, 9, 16, 23, 30 juillet et 6 août 2018
Diner Menu Unique / 34€ Hors Vin / Végétarien sur demande
Annonce du menu sur les réseaux sociaux et sur le site internet 40 couverts / soirs.
Réservation : 06 66 54 22 66
4 Chambres d’hôtes dans le château
www.chateau-jonquieres.comfacebook

Le chef Jean Philippot, passionné de cuisine, a construit son parcours professionnel auprès de cuisiniers reconnus, tels que les frères Pourcel et aux quatre coins du monde.

Il propose une cuisine qui lui ressemble : méditerranéenne, de la mer, de l’instant, fraîche !
Colorée, créative et généreuse, elle ravira vos papilles en proposant de produits locaux et biologiques avec du goût et de la tenue (jeanphilippot.fr).

Quelques idées de plats que le chef réalise :

Entrée :
Salade de poulpe de roche, gaspacho de petits pois à la menthe, fèves, croquettes de panisse et chorizo ibérique de belotta
Ou Tomates à l’ancienne crus et cuites, mozzarella burratina, tapenade d’olive noire et basilic frais

Plat :
Filet de daurade à la plancha, risotto d’épeautre, jus de cuisson aux aromates, émulsion à l’encre de seiche et chips de parmesan
Ou Pavé de bœuf d’Aubrac grillé, pressé de pomme de terre au comté,
civet de champignon au vin rouge du domaine

Fromages du Larzac

Dessert :
Mousse et crémeux framboise, biscuit aux amandes et framboises fraiches
Ou Chocolat noir 66 % Valrhona, praliné croustillant, biscuit cacao

Le domaine viticole :

En 2014, Charlotte de Cabissole prend la suite de ses parents (François et Isabelle de Cabissole) avec son mari Clément de Béarn.
Ils deviennent ensemble la 32ème génération d’une même famille à travailler la vigne et vivre à Jonquières.
Leur but est de poursuivre la valorisation du terroir (AOC Terrasses du Larzac) et du patrimoine en créant des vins expressifs et élégants.

Avec près de 8 hectares conduits en Agriculture Biologique, ils produisent aujourd’hui environ 30 000 bouteilles. Deux gammes sont élaborées : Lansade rosé, blanc et rouge, et Baronnie blanc et rouge.
Les vins sont distribués en France dans le réseau traditionnel caviste et restaurant, auprès des particuliers ainsi qu’à l’export.

Aujourd’hui deux générations vivent au Château de Jonquières et contribuent avec joie à son histoire à travers le domaine viticole, la maison d’hôtes et l’organisation d’évènements.

 

Charlotte de Béarn 
06 66 54 22 66
Château de Jonquières – 34725 Jonquières
www.chateau-jonquieres.com
Vins biologiques AOC Terrasses du Larzac

Actualités : 

Certifié AB depuis 2016
Terre de Vins n°45 : La Baronnie 2014 dans les 180 cuvées au TOP du languedoc
Revue des Vins de France : Lansade 2015 – 15,5/20. « Clair et floral – structure fine et gourmande, son fruit vibre »

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